Na produção ​​em padarias comerciais, os pedaços de massa são transportados em assadeiras de inox, passando por fornos especiais e assados ​​em temperaturas de até 250 ºC. Para monitorar a presença das bandejas, sensores indutivos para faixas extremas de temperatura são instalados no forno. Além de flutuações extremas de temperatura, esses sensores também devem resistir a interferências, como influências mecânicas. Mesmo o vapor quente gerado no forno não afeta o funcionamento do sensor graças ao grau de proteção IP65.

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